紅外分光測油儀是指用紅外分光光度法測定石油類和動植物油類的儀器，能比較準確的反應工業廢水和生活污水中油類物質的污染程度。紅外分光測油儀測定原理是在一束特定波長范圍的紅外光線射入樣品物質，如果樣品物質分子中某一個鍵的振動頻率和它一樣，該鍵就吸收紅外線而增加能量，振動就會加強；如果分子中沒有同樣頻率的鍵，紅外線就不會被吸收。若連續改變紅外線的波長照射樣品時，則通過樣品吸收池的紅外線，有些區域較強，有些區域較弱，從而產生了紅外吸收光譜，而光被吸收的強弱與被測物質的濃度成比例。

紅外分光測油儀利用紅外分光光度法來檢測生活污水、工業廢水中的石油類和動植物油以及飲食業油煙排放檢測。在現場進行安裝調試后，開機預熱5分鐘即可檢測水樣，只需要將準備好的待測水樣插入測量孔，2秒鐘即可在顯示屏上顯示出檢測結果，并能將檢測結果和全譜掃描譜圖打印出來。

紅外分光測油儀采用了四氯乙烯萃取技術，測量前，先萃取出被測水樣中碳氫化合物（油），并讓它浮出水面。這種設計和一次性工具的采用，排除了樣品間的交叉污染帶來的影響，使測量過程安全，結果可靠。同時具有彩色觸屏和打印功能，無需再連接電腦和打印機，而且具有可視化的智能引導操作系統，操控更方便、易學。